
Restaurant familial : combien gagne réellement un couple avec 135 000 € de chiffre d'affaires ?
Un chiffre d'affaires de 135 000 € TTC peut sembler confortable pour un restaurant familial, mais la réalité économique est souvent bien différente. Entre la TVA, les achats alimentaires, le loyer, les assurances, les remboursements d'emprunts, l'énergie, les réparations et les cotisations sociales, une grande partie des recettes disparaît avant même de devenir un revenu pour les exploitants. Dans de nombreux cas, un couple travaillant plus de 60 heures par semaine peut finalement disposer d'un revenu net relativement modeste. L'article détaille les principales charges qui pèsent sur un établissement, ainsi que les investissements réguliers nécessaires pour maintenir un niveau de qualité satisfaisant. Il montre également combien de couscous doivent être servis chaque année pour atteindre 135 000 € de chiffre d'affaires. À travers des exemples concrets et des calculs simples, cette analyse met en lumière l'écart parfois surprenant entre les recettes encaissées et ce qui reste réellement à la fin du mois. Une plongée sans tabou dans l'économie quotidienne d'un petit restaurant familial.














